الفيتامينات تفقد فاعليتها بعد أسبوع من فتح علبتها!

الفيتامينات تفقد فاعليتها بعد أسبوع من فتح علبتها!


المكملات الغذائية تتحلل بسرعة بسبب الرطوبة

الرأي – متابعة: يمكن أن تفقد حبوب المكملات الغذائية فائدتها بعد أسبوع واحد فقط من فتح العلبة وخزنها في أماكن رطبة مثل المطبخ، هذا ما أكد عليه خبراء تغذية في بحث لهم البارحة. ويؤكد الخبراء انه حتى وإن حفظت تلك الحبوب في قناني مع قطع مخصصة لسحب الرطوبة من العلبة، فإن هذا لن يمنع تحلل فعالية مكونات الحبوب. حيث وجد علماء الغذاء أن المكونات البلورية، بما فيها فيتامين سي، وبعض أشكال فيتامين بي، وبعض المكملات الغذائية الخاصة بالحمية الغذائية، هي عرضة لعمليات تحلل نهائية تدعى deliquescence. مما يعني أن المحيط العالي الرطوبة كما في المطبخ والحمام يسبب ذوبان مواد التغذية تلك بالهواء بسهولة. وتنصح البروفيسور ليزا ماير، المتخصصة بعلوم الغذاء من جامعة بوردو في إنديانا، بحفظ المكملات الغذائية في أماكن تامة الجفاف. وتقول: "قد تلاحظ تكوّن أملاح أو سكريات على شكل كتل في علب الحبوب، وهذا مؤشر قوي على حدوث عملية التحلل". وتلك العملية قد تنتج عنها تكون مواد كيميائية أخرى. حيث تضيف البروفسور: "أنه إن تحللت تلك المكونات فإنها تقلل من فعالية المنتج وربما تنهي فعاليته نهائياً، وبذلك تنعدم أي أهمية غذائية لتناوله". كما أن فتح وغلق العلبة في كل مرة يعمل على تغيير المحيط الداخلي للعلبة. خاصة إن كانت تلك العملية في الحمام. وتعتمد عملية تحلل المواد المغذية في المنتجات بحسب مكوناتها، ويمكن لمنتجات تحمل فيتامين سي أن تفقد كامل فعاليتها خلال أسبوع. ونشرت البروفيسور بحثها هذا في صحيفة Agricultural and Food Chemistry، وتقول أن علامات تحلل تلك المكملات هو تكون سوائل في العلب الحاوية لها أو تكون نقاط بنية على الكبسولات. ولا يكون بالضرورة تناول تلك المكملات بعد تحلل موادها المغذية مؤذياً للصحة، لكنه سيفقد الهدف من تناوله.